STEP1、根据个人口味备食材；

STEP2、鸭肉清洗干净，切小薄块，用一碗装清水，加少许盐，浸泡10分钟后控水备用；

STEP3、控水后的鸭肉装入另一碗中，加老姜片、葱白段、花椒、香叶、干红辣椒，料酒、盐、生抽搅拌，腌制15分钟；

STEP4、芋荷梗去皮，切斜长块（稍厚一点，用碗装上撒少许盐，让其软化去水份，腌制3分钟后冲洗干净备用；

STEP5、老姜片切片，蒜去皮切片，葱白洗净切段，小红米椒切斜段，备用；

STEP6、起油锅，油温8成熟时，把腌制好且控干水份的鸭肉放入油锅中炸至微金黄色（6成熟，捞出控油备用；

STEP7、再起油锅，倒入芋荷梗翻炒，滴入米醋炒至6成熟，捞出备用；

STEP8、起油锅，倒入少许油，加入姜片、蒜片、葱段、小红米椒煸香,倒入鸭肉，加少许陈醋、白糖、料酒翻炒入味，拌入芋荷梗再次翻炒，加入生抽、鸡精，装盘；

STEP9、上桌，可以吃咯！