辣炒蛏子
小提醒
配料
- 辣椒圈 （少许）
- 鲜活蛏子 （600克）
- 葱姜蒜末 （少许）
- 酱油 （少许）
- 盐
- 味精
- 耗油 （少许（可不放，贝类本来就很鲜））
做法步骤
STEP1、新买回来的蛏子放入淡盐水中养两个小时左右，让其吐沙
STEP2、养干净的蛏子用流动水反复冲洗干净，然后倒入热水锅中，壳张开后捞出（有点浪费水，不过我都倒入桶里回收利用了）。此举为了炒的时候不因出水而影响口味
STEP3、另起一锅，把葱姜蒜末以及辣椒煸香，把蛏子沥水倒入同炒，加入调味料迅速翻炒2分钟左右出锅。（炒太久就老了，另外还可以点入几滴料酒去腥提香）
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