STEP1、材料：鸡蛋3个，青椒2个，葱花适量（不吃的可不放）油盐适量。

STEP2、第一种做法：我妈的做法1、锅热2、下油3、【炒青椒30秒，盛出来放一边备用】4、锅里再加油，下鸡蛋炒30秒。5、倒入刚才的青椒一起再炒30秒。6、撒盐和葱花，关火，装盘。【优点】：青椒被先爆炒过，色泽翠绿好看，香气浓郁。【缺点】：炒菜油量加倍了，所以，在我看来，高热量高脂肪了，从健康角度减1分！

STEP3、第二种做法：我在我妈基础上改良的做法。1、锅热2、下油3、【炒鸡蛋30秒】4、【下青椒一同再炒30秒。】5、撒盐和葱花，关火，装盘。【优点】：油量减少了一半，从健康角度加1分！【缺点】：青椒颜色没有第一种炒法诱人！青椒没有经过油爆炒香气略淡。

STEP4、第三种做法：我在家里“某人的做法”上进行的减油炒法。1、锅热2、下油3、下青椒炒30秒，把青椒炒散，尽量平铺在锅底。4、淋入鸡蛋，尽量平铺在青椒上，先不要动它！让它自己静静的煎10秒，然后再一起炒翻炒20秒。5、撒盐和葱花，关火，装盘。【优点】青椒鸡蛋混合一起炒，青椒也炒过了，鸡蛋也炒过了，好看又好吃！【缺点】：在我看来，缺点……我个人比较倾向于这种炒法。

STEP5、第三种做法成品。