STEP1、备料。三月重庆这边很多竹笋长出来，有些老年人上山去采下山，再在市场卖。我一般会买一两根回家泡在泡菜坛子里面，炒肉末或者炖汤都很不错。

STEP2、猪肚一定要洗干净。我一般会用面粉揉到猪肚上，面粉吸味，然后用丝瓜瓤去刮洗猪肚上面的粘液。

STEP3、泡姜泡笋，还有两块泡萝卜。

STEP4、切块。

STEP5、锅里放猪油。

STEP6、放各种泡菜。

STEP7、放花椒。

STEP8、翻炒出香味，然后放入鸡精，起锅静置一夜最好，等鸡精的味道融入泡菜，第二天炖汤一点盐鸡精都不用放，汤里的咸味都来自于泡菜。

STEP9、老鸭子，我用了四分之一。先要煮一遍去腥臭，记得加一瓶盖白酒。

STEP10、炖汤用小火，大概需要两小时以上。

STEP11、烫炖好记得撒葱花。

STEP12、来张近照。