 汤的做法

汤氏肉沫鸡刨豆腐

2024-04-26 16:05:32 豆腐,肉沫,鸡刨豆腐,

汤氏肉沫鸡刨豆腐的做法配料表

北豆腐（1块(400克左右)）
猪肉馅儿（50克）
葱（一小段(10克)）
姜（1片）
蒜（2瓣）
料酒（1T）
糖（1tsp）
酱油（1T）
盐（按口味）
食用油（炒菜的量）
清水（按需）

汤氏肉沫鸡刨豆腐的做法经验之谈

豆腐全程都不要用切，这样会更入味儿。

STEP1、豆腐要用北豆腐，比较结实的，我喜欢卤水豆腐的味道，不喜欢的就用普通的。清水冲洗干净后用手掰成大块儿备用(豆腐在静置的时候会出水，炒之前记得倒掉。

汤氏肉沫鸡刨豆腐

STEP2、葱姜蒜都切成沫备用(这种沫儿一般吃的时候就挑不粗来了，如果不喜欢吃某一种，可以不切这么碎，方便吃的时候捡出来，但一定要放)

汤氏肉沫鸡刨豆腐

STEP3、热锅放油，中火，油热后放葱姜蒜沫炒出香味儿，放入肉沫翻炒至变色，从锅边淋入料酒，翻炒均匀后加入糖和酱油翻炒均匀(酱油用的黄豆酱油，颜色深又不特咸)，下豆腐，一边翻炒，一边用铲子把豆腐杵成更小的块儿(别玩儿命)。杵完了加入与豆腐平齐的清水，按自己口味加入盐，水开后盖上锅盖焖5678分钟(豆腐不怕煮，时间长点儿也没大事儿，但注意别干锅喽)时间到了打开锅盖收一收汤汁即可出锅，就米饭绝赞

汤氏肉沫鸡刨豆腐