STEP1、步骤1：买回来的鲫鱼洗净，（买回来的鲫鱼一定要里里外外冲洗干净，尤其是鱼肚子里面，一定要把血水清洗干净，鱼背上的鱼甲自己都在清洗一遍，鱼鳃位置也看一下。)在鲫鱼背上划花，均匀抹盐，在鱼肚子里面放姜丝，抹点料酒，腌五到十分钟。

STEP2、步骤2：把腌鱼时候的姜丝拿出，可以用厨房纸把鱼身上的水擦干，反正尽可能的擦干吧，这样煎鱼的时候就不会粘锅。

STEP3、步骤3：冷锅冷油小火，别放太多油，放姜片，也可以放几颗花椒，这个时候锅里面开始冒烟了，我们在把之前腌好的鲫鱼放锅里面煎，鲫鱼煎到两面金黄，加入适量的开水，如果锅里面是沸煮的状态，就加入之前切好的豆腐块儿。（可以放葱结）

STEP4、步骤四：大火煮大约五到八分钟，调小火多炖一下，调小火也要让锅里翻滚沸腾，出锅前加入盐，鸡精，枸杞，葱花，香菜即可。