STEP1、土豆去皮，先切薄片，再切成丝

STEP2、土豆丝过两遍凉水，洗去多余的淀粉，半个红椒切丝，和土豆丝一起下锅，或者用青椒更好。

STEP3、1.铁锅烧热，加食用油，再加入大概5克的香油，为什么加香油？吃的时候你就知道有多美味了！2.爆香适量花椒粒，然后把花椒粒用铲子盛出来，盛的过程当中如果担心手忙脚乱，可以先关火，盛完后再大火把油烧热

STEP4、加入蒜末爆香一下，炒土豆丝一定要用蒜末爆香才更有味，全程大火

STEP5、1.倒入控净水的土豆丝，大火翻炒，这里有一个小小的窍门，就是为了防止炒土豆丝的时候锅里太干，在土豆丝控水的时候稍微留下大概几克的水份，这样就能防止锅里太干，如果是后期单独加的水那土豆丝就变味了2.炒制每一根土豆丝都沾满油，变成透明色，关火，撒盐，出锅

STEP6、就这样不用放醋和酱油，谈谈的土豆清香味，原汁原味的好吃啊！还省了其他作料了