STEP1、1.将准备黄瓜洗干净，切成自己喜欢的形状。喜欢大蒜的可以多切点，切成薄片，更容易入味。姜切片，小米辣切段，将辣椒籽也加入盆中。加上盐水2小时。准备第二步。

STEP2、2.准备水，往里加入花椒，八角，蒜，姜，冰糖，酱油，醋，干辣椒。大火煮开后即可冷却备用。可以取出少量尝一下口味，可根据口味再自己稍作调整。

STEP3、3.将出的黄瓜水倒掉，不用洗，直接倒入冷却好的料汁(一定要冷却，否则黄瓜就不脆了)。上端用盘子压着，腌制一晚上就可以吃了。

STEP4、4.成品。又脆又下饭的小黄瓜。这个黄瓜保质期不长，需要尽快吃掉，吃不完放冰箱保存。