面的做法葡萄干全麦面包2024-04-26 16:05:32 面包,葡萄,全麦面包, 葡萄干全麦面包的做法配料表
葡萄干全麦面包的做法经验之谈STEP1、将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶,低速聚成团后转中速档揉面至扩展阶段。 STEP2、加入软化的黄油,低速揉至黄油吸收后再转中速档揉面至较光滑状态。 STEP3、加入事先用朗姆酒泡软的葡萄干,低速揉合即可。 STEP4、面团取出整理收圆,放入烤盘中。 STEP5、发酵箱提前预热,选择温度28度,度70,时间60分钟,底部水盘加水加,预热完成提示音响后将面团放入,进行基础发酵至约2倍大。 STEP6、发酵好的面团取出,排出大的气泡后分成12等份,揉圆松驰20分钟。 STEP7、松驰好的面团擀成长条状,从上往下卷好,收好接口,搓成橄榄形状。 STEP8、所有面团整形好,间隔排入烤盘。 STEP9、发酵箱,选择温度35度,度80,时间为60分钟,底部水盘加水加,面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。 STEP10、发酵好的面团取出,表面筛一层面粉后,用锋利的割几道斜口。 STEP11、电烤箱,提前200度预热好,接水管接水,先按蒸汽键5秒,2层面团间隔放入,关门后再按蒸汽5秒,继续烘烤约16分钟。 STEP12、烘烤结束面包立即出炉,用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放在网架冷却即可。 |
芦笋,鸡腿,花生,枸杞因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。利用商用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。这是一款无糖低油的面包,材料中加入了多种粗粮面粉,还添加了葡萄干来改善口感,面包很有嚼劲,麦香味十足,作为主食或者代餐都是很不错的。
孩子总是喜欢和我一起做甜点,总是有不同的尝试,昨天香蕉买多了,正好想着应该做点什么,我和孩子一起做了这个香蕉派,酥酥脆脆,香香软软,真的挺好吃的,第一次做,很成功,关键是特别简单!一点都不麻烦!适合懒妈妈,嘻嘻因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。利用商用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。这是一款无糖低油的面包,材料中加入了多种粗粮面粉,还添加了葡萄干来改善口感,面包很有嚼劲,麦香味十足,作为主食或者代餐都是很不错的。