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面的做法


黯然销魂甜水面


2024-04-26 16:05:32


黯然销魂甜水面的做法配料表

  • 生抽 (一瓶)
  • 老抽 (两大勺)
  • 白糖 (3大勺)
  • 红糖 (3大勺)
  • 花椒 (1大勺)
  • 丁香 (7-8粒,这个味道强烈,不宜多放)
  • 桂皮 (小指大小2-3块)
  • 小茴香 (1小勺)
  • 白芝麻或者黑芝麻 (1大勺)
  • 草果 (3枚,用拍破)
  • 八角 (5–6颗)
  • 辣椒面 (1Cup)
  • 香叶 (5-6片)

黯然销魂甜水面的做法经验之谈

熬的那个复合酱油可以收在瓶子里,每次吃的时候只需要浇一点就好了很方便

STEP1、准备好材料生姜葱白花椒八角

黯然销魂甜水面

STEP2、茴香丁香桂皮香叶草果

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STEP3、生抽老抽白糖红糖

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STEP4、辣椒油麻油芝麻酱花椒粉黑芝麻

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STEP5、和上面重了,记得准备蒜末!

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STEP6、准备好了后就扔锅里吧这样就可以了,中火烧开后转最小火不盖锅盖熬制40分钟左右,大概会熬掉一多半

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STEP7、熬完是酱婶儿的,一瓶多的酱油熬的只有这么一小碗,但是尊的好香放一边晾凉。

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STEP8、这个时候我们去和面了中筋面粉2杯,水150ML左右,盐1茶匙(不要太满啊,小心咸,和匀,水,面要筋道要多揉,揉好面团醒半个小时。

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STEP9、醒好的面团擀成约0.6-1厘米的面皮,切成0.6-1厘米粗的条。下锅煮去吧

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STEP10、这时候准备烧点菜油,等下要面条条【左下角是我用香油烧的】

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STEP11、面条熟了!煮出来是酱婶儿的!

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STEP12、沥干后用之前烧熟的菜油拌一拌,防止粘连。做好面条后盛到碗里,淋上熬好的酱油一勺,芝麻酱一勺,辣椒油适量,麻油适量(依口味添加)花椒粉,蒜末,辣椒末,黑芝麻(啥芝麻都行)

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