STEP1、小葱：切小段（一会要分三次使用）。蒜：切末

STEP2、青椒四大个，切小丁（不怕辣可以混入尖椒）

STEP3、花菇（没有的话用香菇一样的），10个，洗净后热水焯一下，盛出凉一些后切丁（工很路人，见谅）

STEP4、猪肉馅，最好要肥瘦混搭的

STEP5、【炒菜料阶段】热锅倒油，油热后转小火，放入蒜末和葱段（根部的葱段，煸出香味

STEP6、放虾皮，继续翻炒一小会【如不喜欢吃虾皮，可不放】

STEP7、虾皮一旦油亮且有虾皮香味出来时【此时，可以看出锅内已经没什么油了，所以一会放入的猪肉馅别太瘦】

STEP8、放猪肉馅

STEP9、翻炒几下打散后倒入黄酒（料酒）

STEP10、翻炒，直到猪肉馅呈一颗颗小粒且变色（一定尽快把猪肉打散成小粒粒）

STEP11、倒入香菇丁，翻炒五六下后香菇香味溢出

STEP12、倒入青椒丁继续翻炒5-6下

STEP13、倒入1-2勺生抽，主要看料的基数多不多

STEP14、放1-2勺盐

STEP15、翻炒一会，待颜色上匀且青椒熟透后（青椒尽量熟软，关火备用

STEP16、【进入做葱油汁阶段】另外起一个锅，锅热后倒油

STEP17、油热后转小火，放切好的葱叶部分的1/2，煸

STEP18、煸的过程中放2大勺糖

STEP19、一勺生抽

STEP20、两勺老抽

STEP21、2勺盐，搅拌，搅拌（防止糊锅，30-40秒后出了葱油香味，关

STEP22、煸好的葱油汁倒入之前准备好的菜料里

STEP23、继续翻炒半分钟

STEP24、颜色炒均匀后，【此处注意】可再放一勺糖，可以不放。（如果你偏甜口就放一些，而且放完糖会让菜料更浓，颜色更亮）。最后把剩下的葱段撒入锅中

STEP25、翻炒俩下，均匀后即可

STEP26、煮熟鲜面或普通面条，煮熟后无需过水，沥水盛入碗中

STEP27、把菜料铺在面条上，这个时候葱油汁的汁水就可以很好的融到面条之间，有利于搅拌

STEP28、如果爱吃辣可以倒上辣酱或辣椒油一起吃，香菇的香味微甜的葱油辣椒的味道，口感非常丰富！