STEP1、将面粉倒入大盆中，加一点点盐，烧开的水倒入面粉中间，边倒边用筷子搅拌，不要一下加太多，一点点加，然后搅拌成絮状，放凉后开始揉面

STEP2、面揉到三光，面光，手光，盆光，然后盖上盖子或保鲜膜开始醒面30分钟

STEP3、面醒好后，再一次揉搓，这样面会更好吃，擀面杖擀成面皮，然后开始切成条，切好后可以撒一些面粉防止面条粘在一起

STEP4、将虾去除头部内脏，虾线后洗净备用；梅头瘦肉，葱等清洗干净；将瘦肉切丝，加入少许盐，酱油，生粉，食用油腌制；将葱切成葱花备用

STEP5、起锅，锅热后倒油，油温上升后加入蒜片爆香，放入鲜虾煸炒，放入少许盐，加入姜片煸炒出香味盛入碗中备用

STEP6、锅中倒入开水，将瘦肉，虾放入，等汤煮开后，加入面条继续煮，汤面烧开后再煮3到5分钟，放入半小勺盐，1勺蚝油调味，再撒上葱花即可

STEP7、上图

STEP8、一碗手工切面就做好啦！