STEP1、准备鸡丝需要一块鸡肉，葱，姜，一颗八角，一小把花椒，料酒，大火煮开，小火8-10分钟。如果是很小快的鸡肉就适当缩短时间。

STEP2、煮好的鸡肉放入冰水中冷却，撕成鸡丝。

STEP3、准备面条我发现鸡丝凉面适合配细面。我用的是图中的新鲜面条。如果是需要放一段时间才要吃，我会选择用意大利面里的angelhair或者capellini。意大利面的面条煮好放久了也不容易软烂。

STEP4、煮好的面条过凉水沥干，然后用一勺芝麻油拌一拌备用。

STEP5、准备配菜这个就根据个人喜好啦。我通常会放黄瓜丝，蛋皮。还可以放绿豆芽。另外还需要葱和香菜。

STEP6、准备酱汁这个便是这碗鸡丝凉面的灵魂了。网上一堆鸡丝凉面，如果你自己不为自己记录下来一份属于你自己的配方，那每次看到各种食谱，就会挑花眼，觉得这个看起来也不错，那个也不错，就会一直处于寻找食谱的阶段。所以一旦你确定了一份好吃的配方，就固定记录下来，这样你便是一个会做好吃鸡丝凉面的人啦，技能get有没有，打造属于你自己的私房菜谱。

STEP7、我的酱汁是这样的，一勺麻酱用水化开，2勺酱油，1.5-2勺醋，半勺花椒油，一小撮糖，1到2瓣大蒜压成泥，全部和在一起。这是我和我老公喜欢的口味，大家可以试试然后根据你自己的口味加减酱料，然后记录下来你自己喜欢的配方。

STEP8、对了还有辣椒油，我通常会单独放，为什么呢，没有啥大道理，只是单纯觉得最后淋辣椒油感觉很爽，也比较好看吧。

STEP9、组装这一步就没啥好讲了，就面条加配菜鸡丝，淋两大勺酱汁，然后淋辣椒油。对了，上面调出的酱汁我有时候面条煮的多了就是一碗的量，如果面条煮的少了，就还有剩余，总之还是那句话，按照自己的口味调整吧。来几张我做好的。

STEP10、这是带出去吃的

STEP11、在家里吃的

STEP12、开动吧！