减肥必备，无油无糖90%全麦面包
配料
- 半全麦鲁邦种 （150克）
- 王后粗全麦粉 （300克）
- 红磨坊全麦粉 （300克）
- 红磨坊高粉 （66克）
- 奶 （100克）
- 水 （400克）
- 盐 （10克）
- 鲜酵母 （2克）
- 融化酵母用水 （5克）
做法步骤
STEP1、粗全麦含的麸皮颗粒比较大，吸水比较缓慢，如果不泡透，会切断面筋的，所以要水合时间长些
STEP2、除鲁邦种和鲜酵母外，所有材料混合均匀，放置3小时，后加入鲁邦种和鲜酵母，搅拌机低速搅拌10分钟，分割成2个面团。每45分钟，共两。继续发酵2.5小时
STEP3、整形，放冰箱冷藏室10小时，取出倒扣，割包，铸铁锅230提前预热45分钟，加盖烤15分钟，温度调到210，去掉盖子烤15分钟
STEP4、出炉放凉
STEP5、切片
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