STEP1、鸡肉洗净，放入锅内加水没过鸡肉，再加料酒1勺约10克，加热至水沸腾，关火、盖着盖子闷着待水自然冷却后。或者沸腾后计时煮10分钟捞出。拿出鸡肉撕成丝，不要撕太细，稍微粗一点儿吃的时候口感好。

STEP2、宽汤煮面，面条煮熟后捞出沥干水分，过凉水，沥干放入盘中加香油5克左右拌匀备用。（煮面方法可以参考动妈的另一个菜谱“麻酱凉面”）

STEP3、黄瓜切丝（或者豆芽菜用开水烫熟捞出过凉水沥干），垫盘子底。加凉面、再加鸡丝。将麻酱一勺、生抽一勺、白醋一勺、白水两勺、糖3克、盐2克，之后再加香菜碎、香葱碎、蒜末，辣椒油、再加香油一勺，如果有花生碎加一点。OK了。

STEP4、补充，辣椒油制作方法：按以下比例制作，3勺辣椒面、1勺花椒面、半勺芝麻、2克盐混合，将以上材料按比例放入容器，再将将八勺食用油在炒锅中烧八成热，浇在辣椒面等上。