STEP1、商用大份量打面机制作步骤1，把除了黄油以外的所有东西放入打面机，打成光滑的面团后加入黄油，继续打到扩展阶段即可取出

STEP2、分小份

STEP3、2，把面团放在案板上揉至光滑，分成每份150克的面团（150克的面团6寸披萨，大家根据自己的需要分成大小均匀的面团）全部分完后单独揉至光滑，装入塑料袋，口朝下，码在盘子里。

STEP4、3，夏天码入托盘后直接放入冷藏柜保存；冬天常温下发酵30分钟后移至冷藏柜保存。冷藏的面团可以使用5天左右不会变质。随用随取，不用提前拿出回温

STEP5、面团放入袋子后，袋子要留空隙，不然会影响面团的发酵

STEP6、手工小份量配料表

STEP7、家庭小份量手工揉面的步骤1，把除了黄油以外的所有东西放入容器中。揉成光滑的面团后加入黄油，再揉10分钟左右即可。

STEP8、揉好后的面团就是这种油油的感觉，很筋道，不粘手

STEP9、2，常温发酵30分钟后，移至冰箱冷藏室保存。发酵至两倍大小就可以使用。基本上放置一晚上，第二天刚好使用。

STEP10、解答一：配方里的水用不完。这种情况很正常，每种面粉的含水量不同，吸水率也不同，如果觉得面团的软硬成度可以了，多出来的水就没必要全部加进去。解答二：和面的时候粘手。我和面的技巧就是先把除了黄油外的所有东西放入容器后适量加水，边加水边拿筷子搅拌，等看不到干面粉的时候开始下手和面，如果觉得面团太干就再加一些水，每次加水的时候一定要少量多次的加，如果觉得面团粘手，就把手放水里蘸一下再来揉面就会好很多。解答三：发酵好的面团是否可以重新放进冰箱保存。这个是可以的。请看方法：发酵好的面团经过排气整形后，做成想要的披萨，撒上芝士蔬菜肉丸什么的，在烤盘里直接用保鲜袋把整个烤盘罩上，放入冰箱保存，因为这个有蔬菜所以不建议保存太长时间，尽快烤好吃掉的为好。

STEP11、披萨

STEP12、榴莲芝士饼

STEP13、面团的冷藏发酵有据可依，并不是空穴来风，请大家放心使用