 面的做法

老面酸奶吐司

2024-04-26 16:05:32 吐司,酸奶,

1面粉吸水性不同根据自己的面粉酌情加液体本人用的是家用面粉蛋白质含量约12%只要掌握好状态一样可以做好吐司2老面高粉或拿破仑法粉250g盐5g低糖酵母2g水175g常温醒发或4隔夜发均可

STEP1、除盐黄油鲜酵母老面外所有材料混合均匀冰箱冷藏静止30到60分钟然后拿出搅成团下酵母老面出厚膜加盐黄油到

老面酸奶吐司

STEP2、基础醒发看状态手指戳洞不回弹不塌

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STEP3、分割滚圆松弛20分钟左右手轻按回弹缓慢

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STEP4、整形二发八九分满手轻按看状态缓慢回弹温度33湿度70%

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STEP5、预热烤箱烘烤

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STEP6、振一下吐司盒扣出出炉

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