黑芝麻燕麦面包

小提醒

1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。2.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。3.可以把燕麦粥换成各种杂粮粥,牛奶的量根据粥的粘稠进行调节。4.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。

配料

  • 高筋面粉 (200g)
  • 燕麦粥 (100g)
  • 牛奶 (35g)
  • 糖 (35g)
  • 盐 (2g)
  • 酵母 (2g)
  • 黄油 (20g)
  • 黑芝麻 (10g)
  • 燕麦片 (10g)

做法步骤

STEP1、燕麦粥是这种熬到特别粘稠的状态的。

黑芝麻燕麦面包

STEP2、除黄油和黑芝麻、燕麦片外,其它原材料放进东菱面包机中,启动一个和面程序。一开始面团会比较难揉发干,因为这时候燕麦粥还没有完全和面粉融合,切忌这时候一看到太干就加入大量的牛奶。

黑芝麻燕麦面包

STEP3、一个程序后加入软化好的黄油,继续和面到能拉出较薄的膜即可。

黑芝麻燕麦面包

STEP4、加入黑芝麻和燕麦片,大致混匀即可。将面团团圆,盖上保鲜膜,放到东菱烤箱中,30发酵。

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STEP5、大概60分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

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STEP6、发酵好的面团按压排气,先分出6个35g的小面团,剩下的作为大面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

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STEP7、松弛好的小面团压扁后滚圆,再整形成椭圆形。小面团放在学厨糖果型模具的两边。

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STEP8、大面团压扁滚圆后放在中间。

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STEP9、把面团连同模具放入烤箱中进行发酵,35,一直发酵到两倍大,大约需要30分钟。

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STEP10、发酵好的面团送入预热好的烤箱,下层,上下火170,烘烤25分钟。

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STEP11、烤好的面包立即脱模。

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