STEP1、首先准备材料。我用面包桶做量器，利用电子秤的去皮功能，就能很容易地称取各个材料。面包机和面时一般先放液体，再放分类糖、面粉等粉类，最后加入酵母，然后采用后盐、后油法。这个配方中牛奶加鸡蛋的量一共是240克，先加入一个全蛋57克。鸡蛋建议选用洋鸡蛋，便宜且蛋黄蛋清都多。称量时使用了ACA北美电器的电子秤，称量精读能满足我的使用要求，也比较符合我的使用习惯。

STEP2、然后加入牛奶，1个鸡蛋加牛奶的量一共240克。

STEP3、然后加入10克糖。如果想吃低糖的，或者无糖的，可以增加或者不加。

STEP4、然后加入320克全麦面粉。看了好多欧包或者全麦面包的配方，一般都是加入了小比例的全麦粉和大比例的高筋面粉，其实严格意义上不能算全麦面包，但是其口感还是可以的。然后加入，放入面包机选择和面功能。再开始搅拌五分钟后，加入盐，继续搅拌一个程序（30分钟，就可以了。然后一般我会采用隔温水发的方式，进行第一次发。夏天的时候大概20分钟就可以了。和面时使用了ACA北美电器的面包机，出膜情况满意，能满足我的使用要求。

STEP5、发酵完成后，分割滚圆。盖上保鲜膜，中间醒发十分钟左右。

STEP6、将面团擀开，加入适量的核桃仁、蔓越莓干。

STEP7、把面团卷起来，将接口处捏紧。依次做好其他的面包。

STEP8、利用烤箱的发酵功能。开始第二次发酵。

STEP9、第二次发酵完成后。取出烤盘，面包表面喷水，筛一层高筋面粉。然后用小划出裂口，完成割包。在做这些操作的同时，预热烤箱180度。

STEP10、预热完成后。设置烤箱温度180度，烤制20分钟，就可以了。