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面的做法


牛肉面


2024-04-26 16:05:32 ,


牛肉面的做法配料表

  • 牛肉 (500-1000g)
  • 王守义十三香炖肉料 (2小包)
  • 小茴香 (10粒左右)
  • 花椒 (10粒左右)
  • 丁香 (2-3粒)
  • 桂皮 (约指甲大小)
  • 八角 (1个)
  • 草果 (1个)
  • 香叶 (2-3片)
  • 陈皮 (3-4片)
  • 葱姜 (适量)
  • 味极鲜酱油 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 冰糖 (

STEP1、生牛肉500-1000g,先用冷水泡半天以上,中间换2-3次清水,去血。

牛肉面

STEP2、王守义十三香炖肉料两小包,八角一粒,香叶2-3片,草果一粒拍裂,小茴香十粒左右,花椒十粒左右,丁香2-3粒,桂皮指甲大小,陈皮2-3片,葱切段,姜切2-3片。加味极鲜酱油适量,料酒适量,冰糖4-5粒,水适量,盐适量,电压力锅,煮蹄筋档,电压力锅。

牛肉面

STEP3、牛肉炖好后,最少浸泡一夜入味,为了做牛肉面,牛肉汤要多多益善。

牛肉面

STEP4、起油锅,稍微烧热一点,放入葱姜爆锅

牛肉面

STEP5、放入削皮切块后的西红柿炒,然后加入大量牛肉汤,再加适量水,看煮多少面条而定水量。

牛肉面

STEP6、烧汤过程中加入适量蒜蓉酱和番茄酱,蕃茄酱要多,再加入适量麻油,也就是花椒油,我用的川老汇的花椒油,边调和边慢慢尝味道,小心别烫着。

牛肉面

STEP7、汤开后加胡萝片和面条一起煮,面条煮到差不多再加入蒜苔。

牛肉面

STEP8、汤开后,加入面条煮,如果汤少,可以继续加水

牛肉面

STEP9、面条煮到差不多再加蒜苔

牛肉面

STEP10、牛肉切薄片

牛肉面

STEP11、煮好面,牛肉切片摆上即可。

牛肉面


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