面的做法牛肉面2024-04-26 16:05:32 牛肉, 牛肉面的做法配料表
STEP1、生牛肉500-1000g,先用冷水泡半天以上,中间换2-3次清水,去血。 STEP2、王守义十三香炖肉料两小包,八角一粒,香叶2-3片,草果一粒拍裂,小茴香十粒左右,花椒十粒左右,丁香2-3粒,桂皮指甲大小,陈皮2-3片,葱切段,姜切2-3片。加味极鲜酱油适量,料酒适量,冰糖4-5粒,水适量,盐适量,电压力锅,煮蹄筋档,电压力锅。 STEP3、牛肉炖好后,最少浸泡一夜入味,为了做牛肉面,牛肉汤要多多益善。 STEP4、起油锅,稍微烧热一点,放入葱姜爆锅 STEP5、放入削皮切块后的西红柿炒,然后加入大量牛肉汤,再加适量水,看煮多少面条而定水量。 STEP6、烧汤过程中加入适量蒜蓉酱和番茄酱,蕃茄酱要多,再加入适量麻油,也就是花椒油,我用的川老汇的花椒油,边调和边慢慢尝味道,小心别烫着。 STEP7、汤开后加胡萝片和面条一起煮,面条煮到差不多再加入蒜苔。 STEP8、汤开后,加入面条煮,如果汤少,可以继续加水 STEP9、面条煮到差不多再加蒜苔 STEP10、牛肉切薄片 STEP11、煮好面,牛肉切片摆上即可。 |
做羊肉臊子面从初中到十几年了吧,以前爸妈上班忙,就把羊肉臊子提前做大盆冻上,然后买点土豆豆腐蘑菇混着炒,煮点面条拌十几分钟就ok了,直觉得懒人做面最快,加上们这里大大小小面馆特别多,味道都不错,母亲又河南人,对面食情有独钟啊,了。女儿特喜欢吃的面,记录一下。抱歉,不是专业,只为记录,有些材料实在没法一一计量具体量,只能以中餐的适量来记录。酱牛肉的方法,我简单记录了一下,可以参考厨友@我很家常xiachufang/recipe/100294079/我试过很多方法,也买过方子,这个简单好用,很推荐。
红色火龙果更甜,白色火龙果跟椰汁的颜色搭配更和谐。总之二者味道还蛮出乎意料地相得益彰,冰镇之后口感更佳。女儿特喜欢吃的面,记录一下。抱歉,不是专业,只为记录,有些材料实在没法一一计量具体量,只能以中餐的适量来记录。酱牛肉的方法,我简单记录了一下,可以参考厨友@我很家常xiachufang/recipe/100294079/我试过很多方法,也买过方子,这个简单好用,很推荐。