STEP1、1、洗豆角（四季豆）豆角洗净，掰掉两头顺带撕掉豆夹两侧粗筋纤维。

STEP2、2、切豆角切豆角，长度大概2、3公分，差不多就行不用很精确。

STEP3、3、准备葱姜末蒜瓣、姜切末。蒜量可大一些。

STEP4、4、肉末下锅热锅加油适量，中火，放入肉末。

STEP5、5、加葱姜末加入肉末后，随即加入葱姜末一起，把肉末炒散。

STEP6、6、加料酒、酱油随即加入料酒、酱油适量。继续翻炒。

STEP7、7、加入橄榄菜加入橄榄菜，继续翻炒炒均匀，从肉末下锅直到肉末出锅，就是有条不紊加入上述调料，直到肉末炒熟，注意时间不要太长否则肉末太老变干硬影响口感。

STEP8、8、豆角下锅热锅加油后，倒入切好的豆角，小火煸炒。

STEP9、9、煸炒豆角煸炒用小火主要是防止豆角烧糊，大概需要10—12分钟，待豆角表皮起皱、局部略显焦黄即可。期间根据口味，加适量盐。

STEP10、10、加入肉末待豆角煸炒完成，即可倒入炒好的肉末，改大火一起翻炒均匀。

STEP11、11、出锅出锅前可加少许糖调味、亦可不加。