STEP1、猪肘洗净，去除碎骨头后晾干备用。

STEP2、锅内加入油，把猪肘放入锅内炸，炸至浅棕色（如图，大约5-7分钟。盛出备用。

STEP3、把猪肘放入汤锅内，加入水，水量应完全覆盖猪肘，开盖煮。

STEP4、把大蒜、香菜根和胡椒粒放入料理器打碎或研杵弄碎备用。

STEP5、把步骤4内的混合物放入炸猪肘的油锅内，中火炒，约几分钟后闻到香味关火，将其加入猪肘汤锅内一起煮。

STEP6、用一个干净的炒锅炒香肉桂棒和八角（无油），大约几分钟，炒出香味后加入汤锅内一起煮。也可以用微波炉烤香肉桂和八角。

STEP7、在炒锅内加入盐、糖和酱油，炒至沸腾后加入猪肘汤锅内煮。

STEP8、猪肘煮大约3小时，烹煮时注意搅拌，让猪肘保持被汤覆盖，便于上色。此时汤汁应该已减少一半。

STEP9、把鸡蛋煮熟，剥壳后放入猪肘锅内一起煮（需在猪肘煮了3小时后放入，煮至沸腾关火。放置过夜味道更好。

STEP10、第二天，把汤煮至沸腾，把京白菜放入汤内烫熟，拿出备用，鸡蛋切两半备用，猪肘去骨切块备用，腌芥菜切碎备用。

STEP11、将鸡蛋、猪肘、腌芥菜和米饭转入盘内，猪肘。

STEP12、蘸料：把辣椒、盐、大蒜放入料理机打碎后取出放入小碗内，再在小碗内倒入白醋并搅拌均匀。