STEP1、鸡腿肉去骨,背敲打一分钟,叉子叉几下。提升肉的口感,也方便入味。
STEP2、味淋加少许糖熬制,再加万字酱油(酱油和味淋比例3:2)熬成浓稠酱汁。 注:如果没有味淋,可用酒+糖替代(糯米酒+红糖最佳)。
STEP3、热锅不放油,先煎带皮的一面,鸡皮会出油。
STEP4、等煎至两面焦黄时倒入酱汁(留一点酱汁备用)。
STEP5、小火慢煎收汁,注意鸡肉不要煎得太老。
STEP6、鸡肉切块铺在米饭上,淋上刚刚留的一点酱汁,撒白芝麻,海苔丝。
鸡排 烧鸡 照烧 鸡排饭 照烧鸡 照烧鸡排