STEP1、肉末剁好，最好是三分肥肉七分瘦肉。

STEP2、辣椒切好，小颗粒就行。

STEP3、蒜切片，茄子洗净，番茄切粒。

STEP4、葱花切好备用。

STEP5、热锅冷油，爆香蒜片

STEP6、倒入辣椒，翻炒爆香

STEP7、然后倒开水

STEP8、水开之后，把茄子滚直接切进锅里，当然，你也可以在案板切好放进来

STEP9、让它咕嘟咕嘟

STEP10、倒肉末进来，记得倒进来之后，用锅铲把肉末压压碎，不然容易有一坨坨的肉块。

STEP11、倒番茄进来，然后加点盐。盖上盖子，转小火，让它闭门思过

STEP12、煮到茄子已经完全软透了，就可以开大火稍微把汤收干一点啦…

STEP13、收到这样就差不多啦，不够味道再加点盐。最后撒上一把葱花，出锅！

STEP14、真的好好吃呀拌米饭，能吃好几碗。