STEP1、准备好所有食材。排骨买回来，用水泡一小时左右，泡出血水。这里忘记放辣椒一起拍了）

STEP2、土豆切小块备用。葱白切小段，其余切末。小米辣椒切粒，姜部分切粒，部分切片。蒜切粒。

STEP3、热锅冷油，加入花椒、蒜粒、姜粒，小米辣椒粒和葱白段，一起爆香。（如果不喜欢花椒味可以不加，但是花椒爆起来真是香）

STEP4、排骨沥干水份，加入锅中大火翻炒，至表面开始变色。

STEP5、加入香料（八角、桂皮、香叶、草果）和黄冰糖，炒至冰糖融化，并且排骨表面金黄。

STEP6、加入一勺生抽、小半勺老抽、一勺料酒和一勺陈醋。翻炒上色。

STEP7、加入开水，水量大概覆盖排骨表面。沸腾后盖锅转小火焖40分钟左右。这里焖的时间不是完全固定的，要自己定时看看剩余的水量。

STEP8、水量大概为图片位置之后，加入切好的土豆，翻炒几下，盖锅继续焖煮15-20分钟，至土豆软烂。

STEP9、土豆软烂后，大火翻炒收汁。最后加入葱末，翻炒几秒钟出葱香便可起锅。

STEP10、美味的土豆烧排骨制作完成。浓浓的酱香，微微的花椒味和甜味，排骨入味，土豆软烂，汤汁浓稠。