STEP1、食材切好备用，姜，蒜头切末。

STEP2、热锅下油，炒鸡腿，放入姜蒜末一起炒，炒到变色加一点生抽翻炒，然后加土豆一起炒。期间多次适量加入凉白开下去，防止粘锅。

STEP3、土豆炒到表面微软放入小米辣和青辣椒，放入适量盐，生抽，蚝油继续炒。

STEP4、加入一适量凉白开，盖上锅盖焖两分钟。

STEP5、开锅用筷子戳一下土豆，能够容易插穿土豆就可以倒入适量的水淀粉了，倒入水淀粉后盖上锅盖继续焖两分钟，然后试一下咸淡后大火收汁。

STEP6、然后就出锅啦！

STEP7、备注！！！鸡腿是剔了骨的，炒之前可以稍微焯水，去掉血水。鸡骨头我也没有浪费，用来炖了玉米黄芪汤。不吃辣椒的可以不放。