STEP1、鸡腿去骨去皮，不知道怎么去骨的可察看我的菜谱《鸡腿出骨的两种方法》。

STEP2、鸡腿肉切成小块，加料酒、盐、葱、姜、淀粉抓匀腌渍15分钟。

STEP3、上好浆的鸡腿肉。

STEP4、洋葱切小块，约1厘米见方。

STEP5、香菇切片，其实也应该切小块，但我家有人不会用筷子夹小块状的东西。

STEP6、将自制叉烧酱（市售的也以）、生抽、海鲜酱一起调成料汁。尝一下味道，如咸点糖，生抽。

STEP7、起油锅，下洋葱煸炒出香味。

STEP8、盛起洋葱，下鸡腿肉煸炒至变色。

STEP9、加洋葱香菇同炒。

STEP10、下料汁，加半碗水，煮开并大火收汁。如果汤汁太稀，可调点水淀粉勾芡，再尝一下味道进行调整。

STEP11、剩米饭事先蒸热，装小碗中扣入盘子，浇上香菇鸡腿料，一碗美味的盖浇饭来啦！