STEP1、猪肉切小丁，加一点盐和葱花拌匀。胡萝卜切小丁。鸡蛋加一点点盐，打撒。

STEP2、锅中倒一点植物油，加肉丁炒熟。盛出肉丁，锅中余油继续用来炒熟胡萝卜丁。

STEP3、胡萝卜炒软后，加肉丁和米饭，将三者充分加热、拌匀，出锅。

STEP4、干净的平底锅中加少量植物油，倒入打散的鸡蛋，轻轻晃动锅子，使蛋液均匀铺开，摊成蛋饼。

STEP5、蛋饼熟透后关火，在一端加入米饭，卷成蛋卷。切小段，偷吃边角料，装盘。