 湘菜

湘味土豆烧排骨

2024-04-26 16:05:32 土豆,排骨,土豆烧排骨,烧排骨,

湘味土豆烧排骨的做法配料表

排骨（500克）
土豆（1个）
油（一大勺）
酱油（1勺）
蒜（5瓣）
八角（1个）
盐（2勺左右）
辣椒面（2勺）
剁辣椒（1勺）
冰糖（3颗）

湘味土豆烧排骨的做法经验之谈

1.排骨一定要先焯水沥干哦！！2.冰糖不要放多，因为是湖南人口味，冰糖的作用是上色和提鲜味的。3.剁椒和干辣椒，我都选择的是没辣味的，所以成果吃起来基本没有辣味，如果喜欢吃辣的，可以选择辣点的辣椒；4.加水焖排骨的时间一般半个小时左右，可以加一两滴醋，这样肉烂得会更快一点；5.最后汤汁一定要收干哦，不然不好吃，水水的就不是红烧的味道了。

STEP1、前面照片忘了拍了……不过没关系步骤我写一下：1.冷锅热油，我用的是猪油，是汤勺舀出来的一勺的量，油热了先把冰糖放进去；2.冰糖化了就可以放料进去爆香了，把八角，大蒜，葱白段，剁辣椒，辣椒面，全部放进去，爆香；3.放入已经焯好水沥干的排骨进去，翻炒，这个时候可以加酱油上色，酱油不要放太多，因为冰糖也有上色的效果的；4.加水，没过排骨的量就差不多了，先开大火煮沸，加盐进去，两勺左右的样子，再转小火，盖上盖焖；

湘味土豆烧排骨