STEP1、提前一晚泡发粳米和黄豆(夏天6小时以上,冬天8小时以上,把水沥出(方便之后加水的水量控制,泡发好的黄豆蒸熟。
STEP2、把泡过米和黄豆的水倒进去,水没过1cm左右。飞利浦料理机一档2分钟,三档1分钟。
STEP3、准备小葱、生姜,生姜。
STEP4、再放入姜末三档30秒。
STEP5、放入小葱、盐,静置半小时继续发酵一会儿。
STEP6、开火烧油,黑铁勺一同放入。
STEP7、加温至170度,改中小火。
STEP8、用另外的勺子舀入面糊,入油锅炸。
STEP9、面糊稍变黄,用夹子把粑粑从勺子上慢慢铲下来,注意不要弄坏,家里做破一点点也没事,破的地方会很酥脆。
STEP10、炸制金黄酥脆,有条件可以中大火复炸一次,逼出多余油分,放入吸油纸或者滤油网滤干油分。开吃开吃