STEP1、首先，烤箱200度预热。细砂糖和牛奶、炼奶倒入一个大碗，用蛋抽搅打把砂糖打融化，三样材料充分混合均匀。

STEP2、两个蛋黄和两个全蛋手动打散，切记不要打发。

STEP3、蛋液加入步骤1的牛奶液体中，充分混合均匀。

STEP4、倒入淡奶油继续混合均匀。

STEP5、重点：过筛。另取一个容器，过筛2-3遍，去除刚才没有打散的蛋筋和部分没有融化的砂糖颗粒，也可以过掉刚才搅拌时产生的气泡。

STEP6、过筛后的挞水细腻无气泡。开始倒挞水时才把挞皮从冷冻室拿出来哦，这样才能让塔皮酥松，解冻后的塔皮就没这个口感了。挞水倒入九分满，布丁层效果最好。之前先在烤盘上铺一张铝箔纸。

STEP7、烤箱200度，中层，烘烤大约25分钟，度。烤好的葡挞当天吃完口感影响不大，放置久了酥皮就没那么好吃了。