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鲁菜鲁菜04《四喜丸子》2024-04-26 16:05:32 四喜丸子,丸子,鲁菜, 鲁菜04《四喜丸子》的做法配料表
鲁菜04《四喜丸子》的做法经验之谈STEP1、团丸子 猪五花肉，荸荠，海参，海米（馍碎，香菇，莲藕，胡萝卜，面包糖，玉兰片）切成2毫米大小的丁。加入盐，味精酱油，料酒，葱末姜末，拌匀入味，加入淀粉，蛋液顺一个方向搅匀上劲。团成二两左右的大丸子。 STEP2、炸丸子 锅内放宽油油温七成热，下入丸子，中火炸至定型，八成熟后捞出。 STEP3、烧丸子 锅内留少许油，爆香葱段姜片八角，倒入水加盐酱油料酒调味，放入丸子，水开后，小火慢煮30分钟。 STEP4、装盘 油菜焯水摆边把丸子放入盘中，汁液加水淀粉收浓淋在丸子上即可。（把丸子和汤倒进汤盆中，加味精和香油调味。撒香菜既可。） |
水,酵母,面粉,白砂糖,面粉（揣面用）四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个 较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。 四喜丸子是一道知名豫菜，是以精瘦肉及碎馒头等为主料经油炸八成熟，放入碗内加高汤蒸熟即成，每碗放四个。由于油炸过后又加水蒸过，吃起来鲜而不腻，酥嫩爽口，香味浓郁又利于消化。 据说在1901 年，清廷与八国
百香果,板筋肉,莲藕,糖,盐,生抽,蚝油四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个 较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。 四喜丸子是一道知名豫菜，是以精瘦肉及碎馒头等为主料经油炸八成熟，放入碗内加高汤蒸熟即成，每碗放四个。由于油炸过后又加水蒸过，吃起来鲜而不腻，酥嫩爽口，香味浓郁又利于消化。 据说在1901 年，清廷与八国