龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡的做法，龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡的菜谱

龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡

1.虾仁浆制后，才会有脆弹的口感和晶亮的色泽；2.虾仁在沸水中断生，15秒最佳；3.勾芡时，茶水和水淀粉不易倒太多，以免虾仁炒出后有汁水；4.趁热吃，茶香最浓。

STEP1、准备材料主料河虾仁5两辅料明前龙井少许调料鸡蛋1枚，盐2两，清油1两，水淀粉少许

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STEP2、沸水泡制龙井待用

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STEP3、将虾仁自热解冻后放入盘中，加少许盐

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STEP4、倒入清水没过虾仁，沿相同方向搅拌后，浸泡1小时

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STEP5、取纱布倒入虾仁挤干水分

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STEP6、加入蛋清搅拌直至全部吸收（增加虾仁的弹性和Q感）

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STEP7、把虾仁放入干净的碗内，在表面上浇上清油静置半小时完成浆制

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STEP8、将浆制好的虾仁放入沸水中断生（15秒左右）

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STEP9、将泡好的龙井茶倒入锅内（少许）

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STEP10、加入少许水淀粉勾芡

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STEP11、放入烫好的虾仁快速翻炒

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STEP12、装盘

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