STEP1、猪脚冷水下锅加几片生姜，一勺料酒。

STEP2、趁水没开，准备好食材，生抽，老抽，耗油，料酒用小碗调好，生姜，蒜头，切片。

STEP3、水开后不停撇清浮沫

STEP4、撇干净浮沫后，猪脚用流水冲洗干净，然后沥干。

STEP5、锅烧干后开小火倒油放冰糖，一直用小火不停搅动，当糖变成枣红色马上倒入猪脚不停翻炒上色。

STEP6、用小火猪脚上色后加干辣椒，生姜，大蒜头中火继续翻炒，至猪脚表皮微焦。

STEP7、加入调好的酱汁不停翻炒，让每个猪蹄都裹上酱汁上色，只需要几秒将酱汁炒干，然后倒入热水。

STEP8、热水只需沒过猪蹄即可，然后转入高压锅上气后压13分钟即可。

STEP9、最后开锅加少许盐调味，大火收汁即可！完美！