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家常菜


火爆泡椒毛肚


2024-04-26 16:05:32 ,,


火爆泡椒毛肚的做法配料表

  • 毛肚(千层肚亦可) (一斤)
  • 泡菜(泡姜泡辣椒泡萝卜) (一小碗)
  • 青椒 (2个)
  • 花椒 (一把)
  • 干辣椒 (五六条)
  • 大蒜 (四瓣+(喜欢吃多点也没事))

火爆泡椒毛肚的做法经验之谈

1,看到毛肚变硬立即关火,这时候还有余温,毛肚还会继续加热,所以不要想着多炒一下,多一秒毛肚就老了,影响口感。2,图片中我用的千层肚,但我自己觉得就鲜毛肚味道更好哈千层肚因为有一块会比较厚,因此可能要多翻炒一下。3,毛肚会缩水,买的时候注意分量,通常一斤两个人吃刚刚好。4.因为泡椒本来有咸味,所以不用放盐,如果吃点味道比较大,可以在还未倒入毛肚时适当加点盐。

STEP1、毛肚洗净,晾干水分,切0.5CM条待用。

STEP2、泡菜(泡姜泡辣椒泡萝卜)切大颗粒状,备用,干辣椒切段,大蒜拍碎。青椒洗净,切成小块。

STEP3、油烧热,倒入花椒,干辣椒,大蒜,炒香,倒入泡菜,翻炒出香味。

STEP4、加入青椒,翻炒几下,不要炒久了,颜色就不好看了,其作用主要是配色。

STEP5、倒入毛肚,大火,快速翻炒,毛肚变硬,立即关火,出锅。ok!


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