STEP1、先处理长猪毛，镊子拔掉，热水多洗几遍，洗干净，焯水，煮开。捞出来，开始刮皮，去油脂

STEP2、刮油脂，正反俩面都刮，正面我用的装片的剃须，容易些。煮过的皮，油脂用一片就下来了，在洗几遍。照片去完油脂了

STEP3、刮完油脂后，切丝，在热水洗干净，

STEP4、3片姜，3段葱，四个小一点大料，一捏花椒，指甲大的桂皮，1片香叶，装入调料袋绑好

STEP5、去好油脂的皮，630克，我倒里2大汤碗水，大火煮开后在放盐，转小火

STEP6、切完丝的肉皮大部分都是弯曲的

STEP7、小火熬1.5小时-2小时

STEP8、直到上面有一层黏黏的胶质，这时肉皮软烂程度也能看出来，煮好的是直的，不像刚切完弯曲的，

STEP9、倒入碗里，温度降下来，盖保鲜膜放冰箱，大概4小时以上可以完全凝固，我是晚上放冰箱，第二天早上切了。颜色看自己，喜欢有色的倒生抽，不喜欢就不加。

STEP10、凝固好的肉皮冻，倒扣案板上切片就可以

STEP11、可以蘸蒜酱，直接吃都可以

STEP12、这就可以了