STEP1、肥肠洗净，冷水下锅，煮开后再煮10分钟。

STEP2、捞起来冲洗干净。切小段。

STEP3、把卤料包和肥肠放入高压锅，加适量水、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精和盐。大火上汽后转小火15分钟，自然散气。这时候的肥肠洗净可以吃了。

STEP4、葱姜蒜和干辣椒切段。

STEP5、锅中放少许底油烧热，放入肥肠小火炒出油变焦黄。

STEP6、放入干辣椒、花椒和葱姜蒜炒香，放白糖、胡减肥、鸡精和少许盐翻炒均匀即可。