STEP1、三黄鸡大约1斤多重，只取鸡和鸡翅，鸡腿部分的肉，其他骨架部分可以吊汤用，准备干辣椒和其他食材

STEP2、用拆骨剪将鸡翅和鸡腿分别剪下来，当然没有拆骨剪可以用来操作

STEP3、剪鸡的时候最好顺着鸡的关节部位剪，这样手不用太使劲就可以轻松的剪掉

STEP4、鸡腿肉可以用剃掉，然后用剪剪成小块，最好大小均匀，鸡翅可以直接用剪剪成小块

STEP5、锅中加入凉水将剪好的鸡肉放入，放入葱姜和八角，开火将水烧开后将鸡肉中的血沫捞出来，注意鸡肉不要煮太久2分钟即可

STEP6、再将鸡肉放入盘中用厨房纸吸干水分备用

STEP7、在锅中加入适量的油，不用很多.中火烧热即可

STEP8、将鸡肉倒入锅中

STEP9、中小火炒，加入少许盐直到变金黄即可

STEP10、锅中留一些底油，放入干藤椒和干辣椒炒香，火不要开太大以免辣椒炒糊

STEP11、倒入鸡肉翻炒，这个过程不用过久

STEP12、加入酱油，糖和料酒调味

STEP13、料酒挥发后加入炸好的花生（其实可以买酒鬼花生哟）

STEP14、翻炒均匀美味可口的辣子鸡就最好了……

STEP15、这样一道在饭店里吃的菜在家也可以轻轻松松的做

STEP16、如果有什么疑问可以联系我