STEP1、提前放一盆纯净水在冰箱，一会儿会用上。1：首先把鸡爪化开，剪掉指甲，用鸡骨剪剪成三份或者用剁开，方便入味，用凉水泡出血水，中途多换几次水。等待过程中将要用的蔬菜洗净！）#洗干净的鸡爪凉水下锅，放入一小掫花椒，一片香叶一个大料，葱姜料酒适量，大火煮沸后，计时8分钟关火捞出，中途撇去浮沫，盛出用凉水冲洗干净。

STEP2、2：将洗净的鸡爪放入提前准备好的冰水中冷却，使鸡爪口感更Q弹。开始准备其他食材

STEP3、3：将西芹，胡萝卜切成上图条状（大概长6厘米，不能切太细，否则泡久了没有爽脆的口感。洋葱切条，香菜我把梗和味子分开了，叶子备用，香菜梗切图中长条。

STEP4、4：将小米椒，线椒切碎，仔姜切条，柠檬一个半切片去籽，另外半个去籽备用。

STEP5、5：五颗百香果挖出果肉，整头大蒜切小块儿，因为不喜欢太重的蒜味儿所以没切成蒜末，喜欢吃蒜的可以再切点姜蒜末。

STEP6、6：大碗中调入生抽，老抽，料，盐，糖，醋（醋，醋醋，将鸡爪和所有蔬菜倒入，挤上那半个柠檬汁，加入400毫升纯净水。拌匀！覆上保鲜膜放入冰箱冷藏。

STEP7、7：最短四小时后就可以吃了，放整晚更入味。睡前拿出来搅拌一下，尝尝味道，根据个人口味适当调整。

STEP8、8：吃之前加入麻油和香菜叶拌匀。完成！最爱吃里面的蔬菜，酸辣爽脆不用担心胖！整个菜的酸味都是靠柠檬和百香果，如果百香果放得少就得适当增加醋的用量哦！