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川味香肠

2024-04-26 16:05:32 香肠,川味,川味香肠,

川味香肠的做法配料表

猪肉（猪前腿肉，肥瘦3:7）（5000克）
盐（130克）
高度白酒（52以上）（200ml）
味精（50克）
冰糖粉（100克）
辣椒面（威远七星椒最好）（100克）
花椒粉（50克）
鸡精（50克）

STEP1、这是爷爷手写版的配料表。

川味香肠

STEP2、先将猪前腿肉切成1cm宽，3cm长的小肉片（我家特别不好用，所以切得不够小，尽量按照我说的那个大小会比较好灌）

川味香肠

STEP3、把料全加进肉里，用手搅拌搅拌搅拌，搅拌至料均匀的附着在肉上面，封上保鲜膜，放冰箱里12h腌制入味。

川味香肠

STEP4、然后就是第二天起床灌香肠啦！先把肠衣用水泡45min，并且肠衣内部用水清洗后，套在工具前端。

川味香肠

STEP5、提前剪好绳子，扎灌好的香肠用的

川味香肠

STEP6、灌好之后，用针密密麻麻的扎孔，方便风干。放在干燥通风的地方晾晒15天左右就可以食用啦！今天刚做好，挂在那里已经香的不行了哈哈

川味香肠

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