2024-05-06 03:10:03 蒜苗,
蒜苗回锅肉
1、食用蒜苗，益外多多。 ①因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 ②能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 ③含有辣素，其菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。 2、选肉要精：要当天宰的鲜猪肉，后腿二，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。 3、煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香。因此，水滚开以后，要入生姜（用拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，八成熟就捞起，不能煮得太熟。 4、切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热时又烫手，下难以均匀。建议把肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下。或者把煮好的肉放到冰箱急冻两三分钟，这样就很好切了。 5、配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用剁细，浓香纯正；酱油要浓稠，可挂瓶壁。 6、炒制要拿准火候：掌握火候，是回锅肉的关键。用中火，肉片煸炒出油后，即下剁细的豆瓣，混合炒制，使豆瓣特有的色泽和味道渗入肉中。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒至断生可起锅。
新手也能做的下饭蒜苗炒肉
1控制郫县豆瓣的用量2用糖来中和辣味和咸味3蒜苗需要分开处理和下锅4可以不放盐或少盐5整道菜不超过八分钟6用五花肉是最好的
很下饭的豆瓣酱土豆片蒜苗炒熏肉
1、豆瓣酱本来就咸，熏肉也会有点咸味，所以口重的亲可以放点盐，差不多的就不用放了，不然太咸2、用料酒代替水原因是可以快速蒸发，不像水倒进去菜就跟煮出来的一样，看个人喜好吧3、熏肉确实有点难清洗，如果不煮就要切的非常薄，不要带皮，不然皮是硬的咬不动，熏肉肥点好吃，这个熏肉是家人出去玩带回来的，买的比较瘦了，煮过的肉切起来也好切，切记先泡在煮
蒜苗炒小鱼干
最好用素油，这里用的菜籽油。加高汤焖之前，倒入少量醋，有助于鱼骨酥化。类似小鱼干做法同，应该都差不多。
下饭菜蒜苗杏鲍菇炒里脊肉粒
由于豆瓣酱、酱油、蚝油本身就带有咸味，所以最后的食盐不要加多了。
蒜苗爆炒扇贝
忌别炒太久了
蒜苗炒腊肉
记得买菜饭冰箱
蒜苗炒坛子肉
今年冬天一定要做坛子肉。
周二午：鸡蛋炒蒜苗白
这一个最关键的过程就是鸡蛋不要炒老了，因为鸡蛋熟的速度太快，同时蒜苗切的足够细的话，基本上不到一分钟就可以混合出锅。
虾米蒜苗炒蛋
如果喜欢吃辣的，可以换成比较辣的辣椒，也可以在最后放点耗油。
1小鱼干如果够咸就不要放盐了2喜欢吃辣的，可以加点老干妈进去，更香
腊肠芹菜蒜苗焖饭
一定要在等保温键跳了之后立刻放入切好的菜和肉.否则会不够香妈妈说如果喜欢放生的排骨或者鱼肉之类的，就要在等米饭快熟的时候就放进去，以保证肉类熟透..最后，希望大家能够喜欢..谢谢啦
四川人最爱吃的蒜苗回锅肉
1.郫县豆瓣酱已有盐，所以加少许盐足够。2.蒜苗回锅肉超越其他一切回锅肉的地位，所以选择回锅肉配菜，蒜苗一定是绝配。3.煸炒五花肉会出很多油，所以少放油，完全不要担心回锅肉的油会少
悠悠蒜香的蒜苗炒肚丝
猪肚是提前卤好的，已经放过盐了，因此在炒蒜苗时放跟蒜苗适量的盐即可，等蒜苗去盐味后再加入肚丝。这道菜整个制作过程都弥漫着蒜香味，完成后还增添了肚丝的香味，两者融合在一起，立刻调动了食欲，是下饭的好菜。
蒜苗炒河蚌
1.河蚌要反复清洗。2.河蚌肉要迅速烫熟，过大火翻炒，在锅内停留时间不宜久才能保持其鲜嫩口感。3.河蚌腥气较重，不太喜欢的小伙伴们要加足料酒和姜片。
酸豆角/蒜苗肉包子
需要注意，包子需要二次发酵第二点是防止锅盖上的水滴袋面上形成死面第三点就是可以在整体上放一个屉布，防止粘或者是抹点儿油。
柱侯酱蒜苗焖鸭
1.全程不需要加盐，前期腌制腐乳，南乳，柱侯酱已经足够咸度2.我用的是水鸭，肉比较嫩，其他鸭子，如番鸭，焖的时间应延长3.加水焖的时候，一定要放热水！！！
蒜苗基围虾
1.烹调过程中无需加姜，料酒等去腥，因为蒜苗本来具有很强的去腥作用2.蒜苗可依个人喜好掌握熟度
春季补钙蒜苗炒虾皮
没有任何技巧，只要你愿意和我一起做
蒜苗清炒小鱼干
小鱼干本身有咸味，炒之前先用水泡过，炒时不用再放盐，加少许生抽提味便可。 欢迎各厨友加我一起探讨更多做法 喜欢吃各类新鲜海产干货的朋友也可找我
最近猪肉价格疯涨，于是囤了好多牛肉，卤牛肉是最方便也是最容易储存的啦万物皆可卤，一起来吃牛肉蒜苗回锅肉1、食用蒜苗，益外多多。 ①因含有丰富的维生素
夏天适合吃冻，冰冰凉凉QQ的，的，的，有次在冰箱里放几天忘记，后来终于次，却又觉得重，多有点腻，的，的，次试试，的，的！的，所太腻负罪感。蒜苗回锅肉1、食用蒜苗，益外多多。 ①因含有丰富的维生素
