STEP1、食材集合（冬瓜备料是要多一些，因为你要整形也要切除一部分的）

STEP2、冬瓜去皮清洗干净，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水。

STEP3、把冬瓜片放在碗中，入盐水30分钟。

STEP4、干香茹温水泡发。

STEP5、香茹、鸡肉和胡萝卜剁碎，为了省事，你可以切块送入料理机打碎。

STEP6、鸡肉蓉调味：料酒1汤匙，盐2克，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，汤匙，搅拌均匀腌制20分钟。

STEP7、将冬瓜片清洗一下，沥干水分，将鸡肉蓉放在冬瓜片中间，卷起来，依次卷好摆入蒸盘中。

STEP8、准备碗汁：生抽半汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖1克，淀粉3克，清水3汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。

STEP9、蒸锅上汽后放入盘子，蒸10分钟。

STEP10、将鸡肉卷摆于鱼盘中，蒸盘里的汁水倒入炒锅中，倒入碗汁，大火收汁至浓稠。

STEP11、将芡汁用汤匙淋在鸡肉卷上。

STEP12、成品图

STEP13、成品图

STEP14、成品图