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驴肉火烧


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

驴肉火烧的做法配料表

  • 驴前腿 （1000克）
  • 茴香籽 （一小撮）
  • 大料 （1个）
  • 姜片 （3片）
  • 陈皮（我放的橘子皮） （1片）
  • 生抽 （3勺）
  • 老抽 （勺）
  • 面粉 （适量）
  • 油酥
  • 面粉 （2小勺）
  • 五香粉 （半勺）
  • 盐 （半勺）
  • 油
  • 花椒 （20粒）
  • 青椒 （1个）

驴肉火烧的做法经验之谈

和面时温水放一点油，防止饼皮过硬，吃完驴火建议嚼个茶叶，因为里边放蒜了。别大早晨公交车上一嘴蒜味惹人烦

STEP1、驴肉提前水泡，多换几次水，把血汤泡出来，在冷水上锅，放花椒，姜片，水开焯水5分钟，捞出洗净，在重新放水，花椒，大料，姜片，糖，生抽老抽，陈皮，茴香籽，盐，小火慢炖23小时，熟后肉汤泡肉一宿，捞出冰箱冷藏

驴肉火烧

STEP2、活好饼皮面，不要太硬，醒半个多小时（和面时里边微微的放点油）

驴肉火烧

STEP3、油酥配料放碗里，热油泼一下

驴肉火烧

STEP4、这是提前炖好的驴肉

驴肉火烧

STEP5、驴肉和青椒切碎，我这个青椒有点辣就没切那么多，放点生抽醋和蒜末拌匀

驴肉火烧

STEP6、饼皮抹上油酥，像叠被子那样

驴肉火烧

STEP7、再对折

驴肉火烧

STEP8、电饼铛烙熟，在烤箱230打个两三分钟（饼皮还是得薄一些，我这有点厚了）

驴肉火烧

STEP9、加入已切好的驴肉碎，开造

驴肉火烧

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