驴肉火烧
小提醒
配料
- 驴前腿 （1000克）
- 茴香籽 （一小撮）
- 大料 （1个）
- 姜片 （3片）
- 陈皮（我放的橘子皮） （1片）
- 生抽 （3勺）
- 老抽 （勺）
- 面粉 （适量）
- 油酥
- 面粉 （2小勺）
- 五香粉 （半勺）
- 盐 （半勺）
- 油
- 花椒 （20粒）
- 青椒 （1个）
做法步骤
STEP1、驴肉提前水泡，多换几次水，把血汤泡出来，在冷水上锅，放花椒，姜片，水开焯水5分钟，捞出洗净，在重新放水，花椒，大料，姜片，糖，生抽老抽，陈皮，茴香籽，盐，小火慢炖23小时，熟后肉汤泡肉一宿，捞出冰箱冷藏
STEP2、活好饼皮面，不要太硬，醒半个多小时（和面时里边微微的放点油）
STEP3、油酥配料放碗里，热油泼一下
STEP4、这是提前炖好的驴肉
STEP5、驴肉和青椒切碎，我这个青椒有点辣就没切那么多，放点生抽醋和蒜末拌匀
STEP6、饼皮抹上油酥，像叠被子那样
STEP7、再对折
STEP8、电饼铛烙熟，在烤箱230打个两三分钟（饼皮还是得薄一些，我这有点厚了）
STEP9、加入已切好的驴肉碎，开造
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