STEP1、准备食材，我做的是一人份，用量可以参考，爱吃蔬菜的也可以多放。

STEP2、这是我搭配的饮品。紫薯削皮，切片上锅蒸10分钟，切片是为了薄一些熟的快，蒸熟的紫薯倒入料理机，加一包牛奶打匀，想喝热饮就用热牛奶，这次我做的紫薯有点少，颜色稍微偏白了一些。

STEP3、看图

STEP4、看图

STEP5、所有食材准备完成后，锅中倒入少许油，油温7成热时倒入香菇、胡萝卜翻炒，再加入圣女果和虾仁，最后放菠菜，菠菜炒软就可以出锅了，整个过程2-3分钟，然后把它们均匀地放入烤盘。

STEP6、两个鸡蛋打散，均匀地倒入烤盘，鸡蛋打发地越充分越好。

STEP7、撒上芝士碎，喜欢吃的可以多放点

STEP8、上桌了，可以加点水果，可口又营养丰富的一餐。

STEP9、需要注意的是，烤箱温度和时间需要根据自家烤箱平时使用情况做一些调整。