STEP1、配料按照配料表准备即可。白菜选叶片小的，大白菜的话切条以后注意长度过长的话就切短一些。

STEP2、白菜切条，葱切葱花。

STEP3、锅里烧开水以后煮粉丝。

STEP4、煮至粉丝还有一点发硬就可以沥干盛出。因为后面还要再焖一会，所以不用担心粉丝不熟。主要是粉丝吸水，更入味。

STEP5、热锅冷油，中火，放一些葱花，磕鸡蛋，用勺子不停搅动就可以拥有形状自然的炒鸡蛋

STEP6、就是这样，鸡蛋嫩一些就可以，不用加盐，因为也要焖一会儿。盛出备用。

STEP7、热锅冷油，大火。爆香葱花，放白菜。香醋：老抽：生抽按照3：1：1放就可以。注意先放醋，这样炒出来白菜更脆。

STEP8、翻炒均匀，大概1分钟左右，白菜出汁。

STEP9、加粉丝和鸡蛋。翻炒均匀。

STEP10、加适量食盐，翻匀，大火，盖锅盖焖2分钟即可。

STEP11、这就是成品啦。香香酸酸的，很入味。