STEP1、鸭子洗净斩成小块。加料酒、花椒、姜片冷水下锅焯水。小贴士：如果腥味较重可以斩成小块后，用淘米水泡半小时以上再焯水。

STEP2、不粘锅中不放油，大火将鸭块炒到表面微焦。

STEP3、转小火，加姜片、蒜瓣、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。

STEP4、加生抽、冰糖、八角、香叶炒匀。

STEP5、倒入没过食材的水，根据自己喜欢的口感，中火煮30-50分钟。

STEP6、收汁，加盐、辣椒粉、白芝麻炒匀。