STEP1、清洗鸭舌,去掉白色的硬膜(我是买的华英鸭舌,基本硬膜都被去掉了,很方便,下锅,水烧开后去掉浮沫,将鸭舌捞起,倒掉煮过鸭舌的水。
STEP2、准备生姜片,葱打结,适量花椒粒,入锅
STEP3、加入鸭舌,放入没过鸭舌的水,大火烧开,再煮十三分钟,将鸭舌捞出,用过滤的冷水冲洗,将鸭舌冷透沥干。
STEP4、拿出两袋香糟卤,2块桂皮
STEP5、加入适量生姜片,蒜头,花椒。倒入鸭舌腌没,用保鲜膜封上,入冰箱冷藏5个小时以上。
STEP6、5个小时后,鸭舌取出,加入蒜蓉酱,再次冷藏半个小时即可食啦。蒜蓉酱:蒜蓉酱(我魔飞小型肉,特别,锅内入油,加入生姜片,洋葱,香叶一片,煮开后生姜片,洋葱,香叶全捞出,倒入蒜,炒几下,出锅滴香油即可