 家常菜

半年吃饺子，好吃的鲅鱼韭菜饺子

冷冻久的鱼肉会发柴一定要多加葱姜水和熟油，煮饺子加点盐，水开后放入饺子，再煮开后加一碗凉水，总共加两碗水，第三次开了就可以开盖了，等饺子都飘起来肚子大了，就可以捞出来吃了，因为饺子面加了盐，软硬适中，所以不破皮，如果喜欢凉的感觉就用矿泉水冲一下也不粘连，粘蒜泥醋汁挺好的，还有不明白的可以留言啊！

STEP1、把姜切细丝，葱切段，一把花椒放锅里煮5分钟，过滤出来葱姜水放凉备用

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STEP2、再去和面，面加一点点盐，用温水和面，适量加水和成团，如果硬了可以再加点水进去，醒发越久越好包，成为光滑面团

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STEP3、鲅鱼肉化开后，去掉鱼皮，把鱼肉取出来用搅拌机打碎加入五花肉馅半斤，加入生抽、料酒、花椒水（分批加入）白胡椒粉、盐、鸡精、少量淀粉使劲搅拌，最后加点熟花生油和香油（去腥气的一个小方法）放冰箱冷藏

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STEP4、韭菜洗净，放在肉馅上，不要混合搅拌，切记！

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STEP5、包的时候可以挖点肉馅加点韭菜碎包起来就行

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STEP6、包好的饺子，不软不硬的面特别好包

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STEP7、出锅了，这样包出来的饺子也没有破皮啊

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STEP8、非常好吃

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STEP9、来个午餐大合影

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