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韩国厨师的配方:韩式万能拉丝辣椒酱


2024-04-26 16:05:32 ,,,


韩国厨师的配方:韩式万能拉丝辣椒酱的做法配料表

  • 韩式辣酱 (两勺)
  • 辣椒面 (两勺)
  • 蒜末 (两勺)
  • 蜂蜜 (一勺)
  • 干辣椒 (适量)

韩国厨师的配方:韩式万能拉丝辣椒酱的做法经验之谈

虽然韩国大厨的做法就是放入干辣椒面和干辣椒,不过经过牛仔麻麻的试验,辣椒面可以提前泡水,以便更好地释放辣味;干辣椒可以泡水后切开或炸制(从健康的层面上来讲,不建议炸制),以便更好地入菜! 另外,这款【万能辣椒酱】之所以【万能】,是因为它不仅能够作为烹调时的调料,还能作为【腌料】使用!在制作肉食料理的时候,可以用【万能辣椒酱】将肉类原料事先腌制,并在做菜的时候一同倒入锅中翻炒。用此方法做出来的肉食料理会由内而外地散发出浓浓的韩国味道!

STEP1、在一个碗中放入两勺韩式辣酱(下面步骤中的勺子均为同样大小);

韩国厨师的配方:韩式万能拉丝辣椒酱

STEP2、放入两勺辣椒面;

韩国厨师的配方:韩式万能拉丝辣椒酱

STEP3、大蒜切末,放入两勺蒜末;

韩国厨师的配方:韩式万能拉丝辣椒酱

STEP4、放入一勺蜂蜜;

韩国厨师的配方:韩式万能拉丝辣椒酱

STEP5、放入适量干辣椒(我放了大小适中的5枚);

韩国厨师的配方:韩式万能拉丝辣椒酱

STEP6、将碗中所有原料搅拌均匀;

韩国厨师的配方:韩式万能拉丝辣椒酱

STEP7、最后,发酵。 这一步很关键!混合均匀的辣椒酱不要马上使用,最少需要常温发酵1个小时。 如果不着急使用,建议放入冰箱发酵10个小时以上。发酵时间越长,发酵越充分,拉丝效果越明显,辣椒酱的风味也越浓厚! 而刚刚拌好、未经发酵的辣椒酱是不能拉丝的~所以为了做出味道纯正的韩国料理,发酵的过程绝对不能省去哦~

韩国厨师的配方:韩式万能拉丝辣椒酱


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