STEP1、瘦肉或五花肉切块，加入少量淀粉和料酒，搅拌均匀备用。

STEP2、土豆削皮切块。

STEP3、准备好八角、姜、干辣椒、花椒、蒜。

STEP4、锅中倒油烧热，加入准备好的调料翻炒。

STEP5、加入肉块，翻炒至变色。

STEP6、捞出肉备用（油留在锅内），转小火，加入糖炒至冒泡泡。

STEP7、再将肉倒回锅中，加入少量热水（将肉淹没即可，加入生抽调味，少量老抽上色。

STEP8、倒入土豆。

STEP9、待土豆烧至绵软，并且锅中汁水快干时，加入少量味精翻炒均匀即可出锅。